Cada día se confirma la importancia de una apropiada gestión de la producción en las operaciones debido al crecimiento tecnológico, al avance de la internacionalización de la economía, al aumento de la competitividad y al desarrollo vertiginoso de la gestión.

El éxito o fracaso de una organización depende, en gran medida, de la idónea concepción o diseño de su sistema de producción y de la eficiente y eficaz administración de sus componentes principales.

Por lo anterior, la gestión de la administración y las operaciones es el área de estudio que suministra los conocimientos, modelos, y herramientas para la toma de decisiones en el diseño, operación y mejora de un sistema productivo.

Es por esto que en esta unidad se incluyen aspectos estratégicos como el diseño del producto, la determinación de la capacidad de producción, el proceso productivo, los tipos de tecnologías y la distribución de la planta.

Objetivo general

Proporcionar a los estudiantes los elementos conceptuales de la gestión de la producción y las operaciones, que les permitan el análisis y la gestión apropiada orientada a la optimización de resultados en las organizaciones cuando se toman decisiones sobre los recursos productivos con la responsabilidad de hacer perdurable en el tiempo la productividad y competitividad de dichas organizaciones.

Objetivos específicos

• Definir conceptos como gestión de producción y gerencia de producción.
• Identificar los componentes del sistema de producción.
• Entender el sistema de servucción y sus diferentes elementos.
• Describir las decisiones necesarias en producción.

La administración de operaciones es el ámbito de conocimiento que estudia la producción de bienes y servicios, y su correspondiente gestión de recursos al interior de los sistemas de producción. Lo anterior con el objetivo de adecuarlos y proyectarlos en el tiempo mediante una planeación de la producción con costos mínimos y un enfoque a la satisfacción de las necesidades de los clientes.

Con una adecuada gestión de producción y operaciones que responda a los requerimientos de una sociedad moderna, se impulsa la economía y se proyectan las utilidades de las empresas. En este contexto, son la producción y las operaciones, como unidad de gestión, el motor que impulsa a las organizaciones a resultados exitosos.

Los administradores de producción y operaciones ocupan posiciones importantes en las compañías y asumen responsabilidades inherentes a los procesos de producción, en el caso del sector industrial, y a la oferta de servicios, en el caso del sector terciario de la economía.

En los últimos años, la prestación de servicios ha adquirido un papel fundamental en las economías del mundo, sin embargo la manufactura continúa siendo relevante e indispensable para proporcionar los bienes básicos que atienden a los mercados locales y globales.

La economía ha cambiado de manera drástica de la produccón de bienes a la de servicios.Por ejemplo, actualmente más del 80% de la mano de obra de los Estados Unidos se emplea en la industria de los servicios.

En su búsqueda por optimizar procesos, las empresas buscan contratar personas talentosas que estén en capacidad de tomar las mejores decisiones para el negocio como un todo y no solo decisiones en finanzas, mercadotecnia u operaciones. En tal sentido, las empresas prefieren personas con una visión del panorama organizacional sobre aquellas que tienen una visión exclusiva de un área funcional.

Toda decisión debe ser de naturaleza interfuncional, pues en el campo de las operaciones las decisiones deben impactar las distintas áreas funcionales de una organización.

La administración de operaciones es un campo de estudio emocionante y de grandes retos, por ello se deben interpretar sus principios y conceptos, y se debe aplicar el modelamiento, técnicas y herramientas orientadas a la optimización en la toma de decisiones relacionadas con los recursos productivos.

En resumen ¿qué es la administracion de operaciones?

Material de apoyo

De acuerdo con Schroeder, Meyer y Rungtusanatham (2011), todas las organizaciones perduran mediante la producción y la entrega de un bien o servicio, cuyo comprador lo juzga valioso considerando sus beneficios integrales, tangibles e intangibles. Es decir que los consumidores o usuarios deciden el precio que están dispuestos a pagar mediante la elección de una u otra alternativa que ofrece el mercado.

Por ejemplo, el valor de un vehículo que un comprador está dispuesto a pagar, se puede establecer mediante la elección de un modelo y marca determinados.

De acuerdo con lo anterior, el área de operaciones de una empresa es responsable de la producción y la entrega de bienes o servicios a los clientes de la organización. En tal sentido, los administradores de operaciones toman decisiones para administrar el proceso de transformación que convierte los insumos en productos terminados o servicios deseados.

Material de apoyo

La gerencia de producción tiene que ver con el diseño, la dirección, la operación y el control de los procesos de transformación de un sistema productivo –ya sea de manufactura o servicios– para producir determinados bienes, productos o servicios.

La gestión de producción es aquel componente administrativo intangible que existe solamente cuando las personas la realizan. Tiene que ver con el sentido de la optimización de los recursos disponibles o de los que puede disponer una organización, de manera que cumpla su finalidad de obtener beneficios en cualquier sentido con la ayuda de herramientas, técnicas y métodos.

Conceptos clave

La siguiente interactividad presenta la definición de los tres aspectos clave de la gestión de producción.

Actividad de aprendizaje

La siguiente actividad le permitirá ejercitarse poniendo en práctica los aspectos clave de la gestión de producción.

Una gestión gerencial adecuada en la producción y las operaciones supera ampliamente el compromiso con la fabricación y comercialización de los productos y se orienta en un control más efectivo de las operaciones.

Desafortunadamente y de acuerdo con un estudio realizado por la Universidad ICESI para el Banco Interamericano de Desarrollo, se demuestra que una falla importante que se aprecia en el ambiente de las organizaciones es que no existe una gestión gerencial adecuada en la producción y las operaciones.

Como resultado de este estudio se realizó una colección cuyo numeral nueve hace referencia a la planeación y programación de las operaciones, de donde se derivan los conceptos que se explican en el gráfico de la derecha.

Además de estos tres conceptos y a la luz de la gestión de calidad, se podría también incluir «la maximización de la calidad percibida por el cliente», lo cual permite alcanzar el objetivo de todo negocio: la generación de un beneficio.

Para ver la producción como un sistema es necesario analizar su interacción con el entorno de la empresa. Dicho sistema está compuesto por entradas, que en la empresa corresponden principalmente a: tierra, instalaciones, equipos, energía, servicios, materiales, trabajadores y gerencia; por procesos de transformación, que corresponden a las operaciones y procesos que se realizan en la planta o instalación de servicios y por medio de los cuales se convierten las entradas en productos finales mediante un proceso de agregación de valor, y por salidas, que son los bienes o los servicios finales que ofrece la empresa y los cuales son el resultado de los procesos de transformación.

Para su concepción y análisis, los sistemas productivos utilizan el enfoque sistémico, en el cual cada parte se agrupa en subsistemas homogéneos, según sea la labor a realizar.

En toda empresa, independientemente de su tamaño y del sector económico al que pertenezca es común encontrar las siguientes actividades operativas:

• Producción.
• Gestión de apoyo.
• Manejo de personal.
• Administración.
• Gerencia.

Para profundizar en los sistemas de producción escucha una definición sobre el taylorismo y observa cómo funciona un proceso de producción.

Según Arnoletto (2000), la servucción es:

Un neologismo propuesto por P. Eiglier y E. Langeard para designar el proceso de «fabricación» de un servicio, de forma equivalente a producción, que es como se llama al proceso de elaboración de un «producto».

En tal sentido, el autor afirma que la servucción funciona de la siguiente manera:

Del mismo modo que para fabricar un producto se necesita un «sistema de producción» y, básicamente, la concurrencia ordenada de tres conjuntos de elementos: mano de obra, máquinas y materias primas, en interacciones perfectamente ordenadas, hasta llegar al producto terminado y luego ponerlo a disposición de los eventuales compradores mediante un sistema de distribución y comercialización.

Según Arnoletto (2000), para fabricar un servicio se necesita, en primer lugar, mano de obra, no de manufactura sino especializada en servicios, a la que se le llama personal de contacto. También es necesario un elemento material, equivalente a las máquinas, el cual se denomina soporte físico. Finalmente se necesita de un cliente, beneficiario del servicio, sin el cual dicho servicio directamente no existe. El cliente de un servicio es, a la vez, actor, productor y consumidor del servicio, que sin él no cobra vida.

Recordemos que el proceso de servucción cuenta con seis elementos:

• Cliente.
• Soporte físico.
• Personal de contacto.
• Servicio.
• Sistema de organización interna.
• Otros clientes.

Según lo expone Arnoletto (2000), «todos estos componentes están interrelacionados, con relaciones recíprocas y bidireccionales». Explica también el autor que, a su vez, existen tres tipos básicos de relaciones:

• Relaciones primarias: son las que vinculan a los elementos de la empresa de servicio con el mercado, es decir, con los clientes.
• Relaciones internas: son las que unen a la parte visible de la empresa con la parte invisible.
• Relaciones de concomitancia: son las que se establecen entre los clientes.

Actividad de aprendizaje

El siguiente crucigrama le permitirá validar los conocimientos aprendidos sobre el sistema de servucción.

Arnoletto (2000), explica que la primera implicación gerencial se refiere a la necesidad de concebir con rigor la servucción, con base en el principio de la satisfacción del cliente y con la idea de que el diseño de un servicio requiere tanta o más precisión que el de un producto.

Similitudes y diferencias entre sistemas de producción y de servucción

Arnoletto (2000), afirma que la médula de la administración de la producción es la gestión de los sistemas de producción, que usan recursos operativos para transformar insumos en resultados deseados. Un insumo puede ser una materia prima, un cliente o un producto terminado en otro sistema. Los recursos operativos son los que ya se han indicado como «las cinco P» de la administración de la producción: personas, plantas, partes, procesos y sistemas de planeación y control.

Material de apoyo

La Real Academia de la Lengua (2017), define el término decisión como una «determinación o resolución que se toma o se da en una cosa dudosa». En este caso, hablaremos de las decisiones en el contexto de los procesos de producción.

El esquema de la derecha representa los aspectos a tener en cuenta en una toma de decisiones que busque un funcionamiento adecuado y el aumento de la eficacia y la eficiencia en las organizaciones.

A nivel organizacional, se puede hablar de decisiones estratégicas, de decisiones tácticas y de decisiones operativas. Cada uno de estos conceptos, serán analizados a continuación.

Son decisiones a largo plazo. Se caracterizan por ser estrategias globales que afectan a la empresa en su conjunto, y por definir las prioridades competitivas dentro de la estrategia de producción. Normalmente, son decisiones que presentan un alto grado de incertidumbre e involucran altas inversiones de capital, por lo que conllevan un alto riesgo.

Entre las principales decisiones estratégicas relacionadas con la función de producción, se destacan: la organización del flujo, la capacidad de producción instalada, la localización de la empresa y la distribución de la planta.

Son decisiones que se toman en un menor plazo que las estratégicas, tienen menor grado de incertidumbre y aunque también involucran cifras significativas de capital, el nivel de riesgo suele ser medio.

Se caracterizan por ser decisiones enfocadas en la forma y en las herramientas con que competirá la empresa en producción y operaciones.

Las principales decisiones tácticas, tanto para producción como para operaciones, se dividen en tres áreas: procesos, calidad y operaciones.

Son las decisiones que se toman en el día a día de la empresa. Se caracterizan por ser inmediatas y de muy corto plazo. No involucran inversión significativa de capital y el nivel de riesgo es bajo, ya que hay un alto nivel de certidumbre en los resultados de las decisiones.

Son decisiones que normalmente se toman por el personal de supervisión y de coordinación de la empresa.

En la galería de fotos de la derecha, se exponen algunos ejemplos de estos tipos de decisiones.

En esta unidad se ha proporcionado un amplio panorama y una introducción al campo de la gestión de producción y operaciones. A partir del ejercicio de relacionar el contexto en el que se llevan a cabo los procesos productivos se definieron la gestión de operaciones y los elementos necesarios para la toma de decisiones sobre los recursos productivos.

Las operaciones permiten producir y entregar bienes y servicios que se consideran valiosos para los clientes. Con este argumento se pretende demostrar que a partir de la satisfacción de la demanda en tiempo, cantidad, calidad y lugar, se proyecta la permanencia de las organizaciones en los mercados; por lo tanto, estas no pueden sobrevivir sin una adecuada administración de las operaciones.

Según Schroeder, Meyer y Rungtusanatham (2011):

La administración de las operaciones se concentra en las decisiones encaminadas a administrar el proceso de transformación que convierte a los insumos en servicios o productos terminados deseados. Dichas decisiones tienen como propósito maximizar el valor inherente en los bienes o servicios entregados a los clientes.

Finalmente, y como lo expone Arrieta (2002), se mostró de una manera sencilla «cómo la administración de operaciones se interrelaciona con las demás áreas y estructuras de la empresa y cómo esta relación permite el logro de los objetivos organizacionales a largo, mediano o corto plazo», mostrando que la administración de operaciones posee un carácter estratégico y no solo está dirigida a controlar el sistema de producción y sus recursos.